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莲花卷  

2014-06-28 11:51:42|  分类: 美食品鉴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        看了博友蔻荞转载分享的制作莲花卷的博文, 俺试着做了一下。

因为每个花卷差不多二两, 形状不那么好看。下次做一两一个的, 一定既可爱又完美。

在第一个分享者MITANG 的巧手创意下, 俺又有了无限的联想。不过,第一步还是先从模仿做起吧。
莲花卷 - 凤凰 - .
(上图 俺的拙作莲花卷 - 凤凰 - .。莲花卷做起来一点不难, 需要的只是一点耐心。)

 以下制作方法来自原作MITANG。

莲花卷

材料:面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法:1、准备好面粉、酵母、糖和盐

      2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油

      3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)

      4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用

      5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

      6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形

      7、两组扇形分别切两刀,成三块

      8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对

      9、叠好

【转载】莲花卷(中式面点) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

  10、如图,用筷子横压一下

     11、将生坯转90度,一边压一下

     12、另一边压一下

     13、将筷子相对捏紧,转一下,取出

     14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈

     15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

【转载】莲花卷(中式面点) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 

 小贴士:

1、  面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态

2、  和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观

3、  制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、  因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小

5、  卷多做,形象会越来越精致

【转载】莲花卷(中式面点) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

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