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日志

 
 

芒果布丁  

2013-08-26 20:00:37|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       朋友送了一箱芒果,我试着做了芒果布丁。

芒果布丁的做法十分简单,材料如下(6个7厘米直径的布丁材料):

(1) 芒果果肉425克(这是我用一个芒果切下的量,芒果肉与牛奶的配比约为5:4或6:4);

(2) 牛奶350克,细砂糖35克(因为芒果很甜,我减少了糖的用量)。

(3) 鱼胶粉19克(Gelatine,又称吉利丁,我用的羅拔臣牌,1000ml材料总量大致需要22克,如

     果喜欢Q弹口感, 可适当增加用量)

制作方法:

(1) 将芒果顺着果核用刀切下,然后在果肉上用刀划成十字格,用勺取下果肉。搅拌器快速搅拌

     成泥备用;

(2) 将少量牛奶倒进鱼胶粉中,至水分吸收;

(3) 将剩下的牛奶放到小火上加热至手感微热,倒入砂糖搅拌至融化后,再倒入鱼胶粉搅拌混合

     融化;

(4) 关火后,倒入芒果泥搅拌均匀;

(5) 混合材料冷却后倒入布丁模,用薄膜覆盖放入冰箱冷藏一天即可;

(6) 倒出时可放入温水中10秒左右,然后摇晃松动即可倒出;也可在室温下静止一会儿,用手摇

     动至少松动,然后倒入容器中。

芒果布丁 - 凤凰 - e

 

备注:

(1) 用温水浸泡模具后虽然容易倒出布丁,但外形显得不够亮滑(如中间的图片);静置后用手

     摇晃松动后脱模的布丁,外形会更漂亮(最后那张图片);

(2) 如果喜欢甜一些的口感,可在食用时加些炼乳;

(3) 芒果泥用纱布包裹后挤出,可减少芒果中的纤维,口感更细滑,可视个人喜好选择。

芒果布丁 - 凤凰 - e

 

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