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生日蛋糕  

2013-07-21 21:06:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       芝士蛋糕是西点中我的最爱,尤其是重芝士蛋糕。

在洛杉矶生活时,朋友曾向我推荐一家坐落在Pasadena的Cheese Cake Factory,那里的芝士蛋糕做得很棒。每次经过那里时间都很紧张,顾客又多,所以直到第三次重返洛杉矶的时候才有机会品尝,的确一流。

在美国学烹饪的时候,没机会学这道西点。倒是后来在一位台湾朋友家里,吃到了她亲手制作,味道正宗,香浓无比,柔软细滑的芝士蛋糕。

女儿的生日,我要亲手为她做个蛋糕,她负责观赏,我负责品尝。所以我特意选择了纽约芝士蛋糕,作为给她的礼物。

生日蛋糕 - 凤凰 - e

     (上图 烤箱中的芝士蛋糕。 蛋糕放在底层, 之前忘记把上面的架子拿掉。)

生日蛋糕 - 凤凰 - e

(上图 制作好的纽约芝士蛋糕,枸杞代替了蜡烛。品尝后感觉味道好极了,因为是用心做的。)

                  祝花样年华的女儿健康、平安,生日快乐!

纽约芝士蛋糕的具体制作方法如下: 

一、材料准备:

(1)消化饼:55克(两片小袋装三袋)擀面杖压碎待用;

(2)无盐黄油:40克,(将容器放在热水里)融化;

(3)奶油奶酪:250克,至少提前半小时从冰箱中取出软化以便搅拌;

(4)食用油及面包屑少许、香草精适量、细砂糖60克、柠檬皮1/2个、柠檬汁2茶匙、鸡蛋3个(约150克);

(4)酸奶:110克(馅料)+50克(饼面)。

二、工具:

烤箱、6英寸蛋糕模、浆状拌打器、电子秤、刮刀、刷子、勺子、擀面杖、不锈钢容器。

三、制作过程:

(1)将蛋糕模刷油、铺上面包屑(不粘蛋糕模省略此步骤);

(2)消化饼与融化的黄油混合,均匀铺于蛋糕模底部,用勺子压平,放于冰箱中凝固;

(3)用浆状拌打器搅拌奶油奶酪直至软滑;

(4)加入细砂糖拌匀;

(5)分次加入110克酸奶拌匀;

(6)分次加入全蛋拌匀;

(7)加入香草精及切碎或糊状柠檬皮拌匀;

(8)从冰箱中取出蛋糕模,倒入拌匀的蛋糕糊, 用刮刀刮平表面;

(9)放入预热到170度的烤箱(预热5-10分钟)中,烤约1小时;

(10)从烤箱中取出芝士蛋糕,淋上表面材料(50克酸奶+柠檬汁两2茶匙+糖10克+香草精适量);

(11)再放入烤箱中烤制约5分钟(直至酸奶凝固);

(12)出炉后放于上下通风的冷却架,冷却后再放入冰箱;

(13)食用时可放上草莓、蓝莓或巧克力卷做装饰。

 

备注:

(1)不要选含水量较多的酸奶(如常见的高杯装酸奶),尤其是淋表面材料里酸奶含水较多时,很容易让处于高热的蛋糕开裂。建议选择浓稠的酸奶;

(2)此配方中芝士味较淡,如喜欢重芝士,可增加芝士的用量。

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