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日志

 
 

洗碗  

2011-08-13 23:23:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      1980年,陈冲因在电影《小花》中的出色表演获得了当年的电影百花奖。1981年,星光熠熠的陈冲放弃了美好的前途,选择去了美国留学。由于毕业后开销较大,只好选择去台湾人开的中餐馆打工。最开始只能做领位员,然后才有机会在餐馆里端盘子。

后来有人在国内报刊上撰文,说自己在美国的中餐馆吃饭时,看见陈冲在端盘子。言下之意,想不通为什么陈冲放弃国内良好的发展而选择过这样的苦日子。

确实,有好多在国内很出色的人,去国外后因为生活压力、语言能力和找工作较难等原因,只好暂时选择在中餐馆打工。而中餐馆中相对没有什么技术要求,比较容易做的工作就是洗盘子。

说起洗盘子这个话题,让我想到了堂姐。堂姐和堂姐夫都是刚刚恢复高考后考入北大的高才生,结婚后两人把自己的生活安排得井井有条,家里情调高雅、窗明几净,一丝不乱,一尘不染。唯独让我诧异,感觉与他们的性格和家的环境不相符的是, 每次到他们家,总能看见厨房水槽里放着很多用过的碗碟泡在水中没有及时清洗。

一问才知,他们一般会在下顿用餐前才把碗碟冲洗干净拿来使用。

 

在美国生活时,我曾经有段时间和几个20出头的中国留学生合租一栋联排别墅,共用一个厨房。那几位学生有个我最不能容忍的习惯,就是不及时洗碗。只要他们还有足够的碗盘可应付,或是在外面买了外卖不用碗筷,他们就能忍受自己那些每天都能看见的漂浮着油污,散发着味道、甚至发霉的碗碟。

 不过在美国生活时,有一种厨房用具让我洗碗时感觉特别受用。在国内吃剩下的残羹冷炙,往往让我们不知该怎样处理,对把它们倒到哪里不知所措。初到美国时我也有这样的顾虑。记得有次洗碗,我不小心碰到了厨房墙上一个不知用途的开关,随后一阵电锯转动似的响声把我吓了一跳, 以为自己这个刘姥姥弄坏了房东的东西。

不过我发现开关上写着英文字Disposer。好奇中我立刻找出字典查了查开关上写着的英文单词,才知道自己触动的是厨房垃圾处理机(Kitchen Waste Disposer)的开关。明白它的用途后,我立刻如获至宝般地把碗里剩下的食物倒到水槽里,再打开disposer试了一下。哈哈,那些食物被迅速变成了碎末或糊状,用水一冲即流进了下水道,这样我再也不用担心水槽堵塞了。

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 (左图及右图   厨房垃圾处理机及其使用步骤)  图片来自网络

在洛杉矶厨艺学校学习的时候,每个学员都被要求轮流洗碗盘。因此我们都会尽心尽力去做,希望自己洗快点,洗好点。

在这里洗碗不算太难,需要的只是体力。二十多个人烹饪各种菜肴用过的碗盘、锅、量具、刀叉勺、搅拌工具堆积如小山一般,但有了洗碗机的帮助,比单用手洗容易多了。

我们会先将锅里的剩油倒到专用的废油收集桶里(待桶装满,会有专门的公司前来回收用于生产生物柴油),然后把所有餐具放到有高压水枪的水槽里一一冲洗,将食物残渣、油水汤汁、面糊蛋糊奶糊等粗略地冲洗掉,然后再把它们整齐地码放到洗碗机专用的架子上,一层层推放到洗碗机里。关上洗碗机后即开始洗涤。

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(左图 厨房的高压水龙头-右上方较高的龙头   右图 厨房专用洗碗机)图片来自网络

 由于洗碗机的容量有限,上一次洗的碗拿出来后,要赶快把下一批的碗盘放进去,直至洗完。我们都希望赶快完成工作,这样就好去品尝自己制作的美食了。所以总会迫不及待地把碗盘拿出来,那些滚烫的锅碗里往往还盛着一些热水,不小心就会溢出来烫着自己,所以必须先把水倒掉,再把它们擦干。因此,我们的双手常常被烫得通红。

之后,我们会在一间50平米左右的房间里,把各种碗碟、刀叉和工具分门别类地放回原处,以便下次再用。看着乱糟糟的厨房重新被自己清理得干干净净,物品被摆放得整整齐齐,心里很有成就感。

 

在家洗碗,我也喜欢有步骤地进行。先在水龙头上用热水冲洗掉大部分的油污,然后只需少量的餐具洗洁精洗涤,最后用清水冲洗几遍即可。

把它们洗净后,我会把碗盘用干净的洗碗布擦干,再分类整齐地放回碗柜。这样,下次使用的时候就不会水滴滴的,而且也不容易滋生细菌了。

洗碗看起来是件很简单的事情,但要做好却也需要细心和耐心,还要有正确的程序和方法,才能做到节水、环保、省时、简单、快捷。

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